หน้าแรก
- คุณภาพและมาตรฐาน
- แนวทางการยืดอายุอาหารและเครื่องดื่ม
- การเงินและบัญชี
- หน้ารายการ
- อ่านงบการเงินเป็นได้อย่างไร
- เทคนิคการวิเคราะห์งบการเงิน
- วิธีการจัดทำและวิเคราะห์งบการเงิน
- สูตรการคำนวณอัตราส่วน
- การวิเคราะห์อัตราส่วนทางการเงิน
- การจัดทำงบประมาณ
- การศึกษาทางการเงินเพื่อขยายกิจการ
- การเปรียบเทียบงบประมาณ
- การจัดทำงบกระแสเงินสดแบบง่าย
- การจัดทำรายงานสำหรับผู้บริหาร
- นโบบายบัญชีและการเงิน
- ความรู้เบื้องต้นในเรื่องบัญชี
- การบันทึกบัญชีรายรับรายจ่าย
- การมีระบบใบสำคัญรับ-จ่ายของธุรกิจ SMEs
- การวางระบบบัญชีของกิจการ
- ความรู้เรื่องงบการเงิน
- การยื่นขอสินเชื่อธนาคาร
- หลักเกณฑ์การให้สินเชื่อของสถาบันการเงิน
- การเตรียมแผนธุรกิจเพื่อขอสินเชื่อ
- มารู้จักความหมายที่แท้จริงของเงินทุนหมุนเวียน
- เทคนิคการบริหารเงินสดให้มีสภาพคล่อง
- การบริหารลูกหนี้การค้า
- เงื่อนไขที่ควรมีกับการให้เครดิตเทอมแก่ลูกหนี้การค้า
- การเสนอส่วนลดเงินสดให้แก่ลูกหนี้การค้า
- การเร่งรัดและติดตามลูกหนี้การค้า
- เตรียมความพร้อมและติดตามการขอสินเชื่อกัน
- การยื่นงบการเงิน
- การบริหารจัดการเจ้าหนี้การค้า
- การศึกษาความเป็นไปได้ของธุรกิจ
- การตัดสินใจการลงทุน
- การวิเคราะห์การลงทุน
- การวางแผนภาษีนิติบุคคลของธุรกิจ SMEs
- ตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจ SMEs เรื่องการบันทึกรายรับรายจ่าย
- ตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจ SMEs เรื่องการวางแผนการจัดซื้อ
- ตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจ SMEs เรื่องการบริหารลูกหนี้การค้า
- ตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจ SMEs เรื่องการบริหารจัดการสินค้าคงเหลือ
- ตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจ SMEs เรื่องการวางระบบการคำนวณต้นทุนการผลิต
- คู่มือการเขียนแผนธุรกิจ
- ทัศนคติและคุณสมบัติของผู้ประกอบการที่ดี
- คุณพร้อมหรือไม่ในการเป็นเจ้าของธุรกิจ
- ความแตกต่างระหว่างการเช่ากับการเช่าซื้อทรัพย์สิน
- โลจีสต์ติกและการขนส่ง
- การขายและการตลาด
- การขยายตลาดเพื่อเพิ่มยอดขาย
- 8 กลยุทธ์ช่วยธุรกิจเติบโตทุกสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ
- 5 ข้อควรระวังบริหารกิจการช่วงขาลง
- 7 ยุทธวิธีสร้างกิจการเจริญเติบโตช่วงเศรษฐกิจขาลง
- เครื่องมือทางการตลาด 4P
- การวิจัยด้านการตลาด
- การวิเคราะห์ 5 forces
- ทำไมต้องจัดเก็บประวัติลูกค้า
- แนวคิดการตั้งราคาขาย
- การบริหารความต้องการลูกค้า
- เครื่องมือการตลาดที่ SMEs ควรรู้
- สร้างธุรกิจเติบโต ด้วยกลยุทธ์การเจาะตลาด
- การสร้างตราสินค้า
- การบริหารคงคลังโดย FIFO
- การจัดการสินค้าคงคลัง
- มารู้จัก Bar Code กัน
- ABC analysis
- การลดความสูญเสียในกระบวนการทำงาน
- มารู้จัก GMP กัน
- ต้นทุนการผลิต และวิธีการลดต้นทุนการผลิต
- SMEs Case Study บริษัท ผลิภัณฑ์อาหารสุนี จำกัด #ลดความสูญเสียในส่วนของการผลิต
- SMEs Case Study บริษัท ผลิภัณฑ์อาหารสุนี จำกัด #ลดการสูญเสียเนื้อปลาในกระบวนการผลิต
- SMEs Case Study บริษัท ผลิภัณฑ์อาหารสุนี จำกัด #การปรับปรุงวิธีการทำงาน เพื่อลดต้นทุนการผลิต
- SMEs Case Study #หจก.ครอบครัวน้ำพริกไทย
- SMEs Case Study #บริษัท ต หมูกระจกโคราช จำกัด
- SMEs Case Study #หจก.บุสยาริณฑ์
- SMEs Case Study #โรงงานผลิตอาหารทะเลแช่แข็ง
- SMEs Case Study #โรงงานผลิตยางแท่ง STR 20
- SMEs Case Study #แผนกตรวจสอบคุณภาพเสื้อผ้า
- SMEs Case Study #โรงงานผลิตน้ำแข็งเพื่อการบริโภค
- แนวคิดการทำธุรกิจ #สร้างสรรที่กรวดน้ำพกพา
- แนวคิดการทำธุรกิจ #แค่เปลี่ยนวิธีนำเสนอแบบใหม่ก็ขายได้แล้ว
- แนวคิดการทำธุรกิจ
- Idea การทำธุรกิจ ธุรกิจที่มาแรง ในปี พ.ศ.2016
- 25 ไอเดียธุรกิจสุดเจ๋ง! ที่คุณสามารถทำควบคู่ไปกับงานประจำ
- 4 ไอเดียธุรกิจส่วนตัว ที่น่าสนใจในปี 2560
- 5 วิธีคิด เพื่อสร้างไอเดียธุรกิจใหม่ๆ สำหรับทำธุรกิจปีไก่ กุ๊กกุ๊ก
- 7 ไอเดียธุรกิจ สำหรับการหาเงินแบบ จับเสือมือเปล่า
- 10 ไอเดีย เริ่มต้นทำธุรกิจอะไรดี ในปี 2017
- ไอเดียทำธุรกิจแบบอินดี้ อินดี้ ที่น่าสนใจสำหรับวัยรุ่น ปี 2560
- การหาจุดคุ้มทุน
- แนวโน้มอุตสาหกรรมวัสดุก่อสร้างปี 2560
- แนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารปี 2560
- แนวโน้มอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์ปี 2560
- แนวโน้มอุตสาหกรรมยานยนต์ปี 2560
- แนวโน้มอุตสาหกรรมไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์ ปี 2560
- แนวโน้มอุตสาหกรรมสิ่งทอและเครื่องนุ่งห่ม
- แน้วโน้มอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์พลาสติก ปี 2560
- คุณภาพและมาตรฐาน
- หน้ารายการ
- ความหมายของคุณภาพสินค้า
- คุณภาพสินค้าสำคัญอย่างไร
- คุณภาพในมุมมองของผู้ผลิตและลูกค้า
- การกำหนดคุณภาพสินค้า
- การทดสอบหาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร
- ต้นทุนของคุณภาพ
- การควบคุมคุณภาพเริ่มต้นอย่างไร
- ฉลากอาหารต้องมีข้อมูลอะไรบ้าง
- แนวทางการตรวจสอบคุณภาพอย่างง่าย
- การปรับปรุงคุณภาพและพัฒนางาน ตอนที่ 1
- การปรับปรุงคุณภาพและพัฒนางาน ตอนที่ 2
- การแก้ไขปัญหาด้านคุณภาพ
- เครื่องมือในการควบคุมคุณภาพ
- มาตรฐานคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อการยอมรับ
- อาหารประเภทใดบ้างที่ต้องมี อย.
- อาหารใดบ้างที่ต้องมีฉลาก
- แนวทางการยืดอายุอาหารและเครื่องดื่ม
- ประเภทบรรจุภัณฑ์กับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 1
- ประเภทบรรจุภัณฑ์กับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 2
- การทดสอบหาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารในสภาวะเร่ง
- แนวทางการคัดเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสม
- การเลือกใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหาร
- การปรับปรุงสินค้าเดิมเพื่อลดต้นทุน
- การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
- การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้สอดคล้องกับกระแสการบริโภค
- การนำสินค้าใหม่ไปทำวิจัยตลาด
- แนวทางปฏิบัติของการบริหารกลยุทธ์ที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนของวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์
- การปรับปรุงสินค้าเดิมเพื่อยืดวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์
- แนวโน้มอุตสาหกรรมและขนาดตลาดของธุรกิจอาหาร
- แนวโน้มอุตสาหกรรมและขนาดตลาดของธุรกิจแปรรูปสมุนไพร
- แนวโน้มอุตสาหกรรมและขนาดตลาดของธุรกิจแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
- การจัดรูปแบบโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่มให้สอดคล้องกับ GMP ตอนที่ 1
- กรณีศึกษา : โรงขนมจีนกับการเตรียมตัวเพื่อขอการรับรอง GMP
- กรณีศึกษา : โรงผลิตผงปรุงรสกับการปรับปรุงงานเพื่อประสิทธิภาพการผลิต
- กรณีศึกษา : โรงงานผลิตซอส เพิ่มประสิทธิภาพและลดสูญเสียด้วยกิจกรรมกลุ่ม QCC
- กรณีศึกษา : โรงขนมจีนกับการลดสูญเสียโดยการปรับปรุงคุณภาพงานด้วยวงจร PDCA
- กรณีศึกษา : โรงงานผลิตก๋วยเตี๋ยวปรับปรุงคุณภาพสินค้าด้วยเครื่องมือคุณภาพ
- กรณีศึกษา : โรงงานผลิตแหนม เพิ่มประสิทธิภาพและลดสูญเสียด้วยกิจกรรมกลุ่ม QCC
- กรณีศึกษา : โรงงานผลิตบะหมี่แช่แข็งต้องการปรับปรุงคุณภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- ทรัพยากรบุคคล
- บริหารทรัพยากรบุคคลกับการสรรหา(Recruitment)
- การคัดเลือกบุคลากร (Selection)
- เทคนิคการสัมภาษณ์ก่อนการตัดสินเลือก (Interview)
- บริหารทรัพยากรบุคคลกับการปฐมนิเทศ (Orientation)
- การออกแบบระบบประเมินผลงาน
- รูปแบบการประเมินผลงาน
- ประโยชน์ของการประเมินผลการปฏิบัติงาน
- บริหารทรัพยากรบุคคลกับการกำหนดข้อบังคับและวินัยในการทำงาน
- งานเอกสารเกี่ยวกับงานบุคคล
- สำรวจข้อมูล SWOT
- การวางแผนและการสร้างระบบความก้าวหน้าในอาชีพ
- ประโยชน์ของระบบความก้าวหน้าในอาชีพ (Career Path)
- ตัวชี้วัดประสิทธิผลของโปรแกรมความก้าวหน้าในอาชีพ
- คาดการณ์ความต้องการบุคลากร
- ภาพรวมการบริหารทรัพยากรบุคคล
- บริหารแรงงานต่างด้าว
- ถามมา-ตอบไปกับงานบุคคล
- การบริหารจัดการผู้มีความสามารถโดดเด่น
- อบรมและพัฒนาบุคลากร: การประเมินความจำเป็นในการฝึกอบรม
- อบรมและพัฒนาบุคลากร: การพัฒนาโปรแกรมการฝึกอบรม
- อบรมและพัฒนาบุคลากร: รูปแบบ/วิธีการฝึกอบรม
- การประเมินผลการพัฒนาบุคลากร
- การบริหารค่าตอบแทน: วิธีการประเมินค่างาน
- การบริหารค่าตอบแทน: รูปแบบการจ่ายค่าตอบแทนต่อการปฏิบัติงาน
- การบริหารค่าตอบแทน: กฎหมายกับการจ่ายค่าจ้าง
- สิทธิประโยชน์บริการพนักงาน
- การบริหารจัดการสัมพันธ์ในหน่วยงาน ด้วยกิจกรรมกลุ่มย่อย
- การบริหารจัดการสัมพันธ์ในหน่วยงาน : การสร้างความยุติธรรม
- การบริหารจัดการสัมพันธ์ในหน่วยงาน: จริยธรรม/คุณธรรม
- การบริหารจัดการสัมพันธ์ในหน่วยงาน: รูปแบบการสร้างสัมพันธภาพ
- การบริหารจัดการสัมพันธ์ในหน่วยงาน: การสำรวจความพึงพอใจ
- กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและความปลอดภัย
- การตรวจสอบสภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกหน่วยงาน
- โครงสร้างองค์การ (Organization Structure)
- การวางแผนอัตรากำลังคนในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ
- การวิเคราะห์งาน (Job Analysis)
- คาดการณ์แรงงานที่มีและความต้องการของแรงงานในธุรกิจที่ทำ
- การกำหนดคำพรรณาลักษณะงาน (JD)
- การกำหนดคุณสมบัติเฉพาะตำแหน่ง (JS)
- โครงสร้างอัตราเงินเดือนพื้นฐานและสิทธิประโยชน์
- กำหนดนโยบายและระเบียบพื้นฐาน
- การกำหนดสภาพแวดล้อมในหน่วยงาน
- กฏหมาย
- เทคโนโลยีสารสนเทศ
เว็บไซต์ภายใต้กรม ฯ
บทความที่เกี่ยวข้อง
แนวทางการยืดอายุอาหารและเครื่องดื่ม
ขบวนการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มที่นิยมทั่วไปได้แก่
1. การใช้ความร้อน ได้แก่ วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ ใช้ความร้อนค่อนข้างต่ำ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม หรือการผัดให้ความร้อนน้ำพริก การสเตอริไรซ์ ใช้ความร้อนภานใต้ความดัน นิยมใช้ในอาหารกระป๋อง หรือบรรจุซองรีทอรท
2. การทำให้แห้ง ได้แก่ การส่งผ่านความร้อนไปยังอาหารโดยใช้ลมร้อน การส่งผ่านความร้อนผ่านแผ่นโลหะ การทำแห้งแบบระเหิด (Freeze Drying)
3.การใช้ความเย็น ได้แก่ การใช้ความเย็นระดับเหนือจุดเยือกแข็ง (Chilling, Refrigerate) การแช่เยือกแข็ง (Freezing)
4.การทอด ได้แก่ การทอดแบบน้ำมันตื้น การทอดแบบน้ำมันท่วม การทอดแบบสุญญากาศ
5.การหมัก (Fermentation) ได้แก่ ผลไม้ดอง หรือ ผักดอง
แนวทางในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านการแปรรูป
จากที่เราทราบว่าปัจจัยที่เท่าให้อาหารเสื่อมอาหารคือ ความชื้น แก๊สออกซิเจน แสง และเชื้อจุลินทรีย์ ดังนั้นการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เราจะต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากปัจจัยดังกล่าว
1. ปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากความชื้น โดยการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถลดการซึมผ่านของไอน้ำได้ดี (มีค่า Water vapor transmission rate ต่ำ) ซึ่งมักจะเป็นพลาสติกแบบหลายชั้นประกอบกัน หรือมีการใช้สารดูดความชื้น (Silica gel)
2. ปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากแก๊สออกซิเจน โดยการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถลดการซึมผ่านของแก๊ส (มีค่า Gas transmission rate ต่ำ) ร่วมกับการใช้สารดูดซับออกซิเจน หรือใช้การบรรจุสุญญากาศ เป็นการปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ด้วยการดึงอากาศในในบรรจุภัณฑ์ออกและไม่ให้อากาศจากภายนอกซึมผ่านเข้าไปในบรรจุภัณฑ์
รวมถึงการเติมแก๊สไนโตรเจน เพื่อไล่แก๊สออกซิเจนภายในบรรจุโดยใช้ไนโตรเจนเข้าไปแทนที่ ทำให้บรรจุภัณฑ์พองด้วยแก๊สไนโตรเจน วิธีนี้จะเหมาะกับผลิตภัณฑ์อาหารทอด
3. การใช้สารเคมีในการยืดอายุอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่
- สารกันเสีย (Preservatives/ Antimicrobial additives) เช่น กรดเบนโซอิก ป้องกันการเสื่อมเสียจากยีสต์และรา , ไนเทรตและไนไทรท์ ยับยั้งการเจริญของเซลล์, การงอกของสปอร์ และจะมีประสิทธิภาพดี เมื่ออยู่ในอาหารที่มี pH 5.0-5.5
- กรด นอกจากจะให้รสเปรี้ยว แล้วยังช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ กรดที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่นกรดซิตริก , กรดแอซิติก และ กรดแลกติก กรดเหมาะที่ใช้กับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม และอาหารที่มีความเป็นกรดสูง
- สารปฏิชีวนะ (Antibiotics) ยับยั้งแบคทีเรีย โดยยับยั้งการสร้างโปรตีน
- สารกันหืน (Antioxidants) ทำหน้าที่ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ป้องกันเกิดการเปลี่ยนแปลงทางด้านกลิ่นรส, คุณค่าทางอาหาร
- สารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล (Anti browning additives) สารที่นิยมใช้ได้แก่ TBHQ (Tertiary butylhydroquinone) , BHA (Butylated hydroxyanisole) , BHT (Butylated hydroxytoluene) , PG (Propyl gallate) และวิตะมิน อี (Tocopherol)
- อีมัลซิไฟเออร์และสารช่วยความคงตัว (Emulsifiers and Surfactants) รักษาคุณสมบัติทางกายภาพให้กับอาหารประเภทอิมัลชัน (emulsion) คงตัว (อาหารพวกนม, เนย, สลัดครีม,ไอศกรีม) ทำให้อาหารประเภทนี้ไม่แยกชั้น